Le Sésame (Sesamum indicum) est une plante annuelle appartenant à la famille des Pedaliaceae. Il s’agit de l’une des graines oléagineuses les plus anciennes, cultivée depuis plus de 4 000 ans. Souvent appelée la « reine des huiles », l’huile de sésame est appréciée depuis l’Antiquité, de l’Égypte à l’Inde, pour ses propriétés culinaires et cosmétiques.
Les graines de sésame sont généralement semées au début de la saison des pluies. Lorsque les plantes jaunissent, elles sont récoltées, mises en bottes puis laissées à sécher pendant plusieurs semaines avant que les graines ne soient soigneusement séparées.
